Die Schweizer Luxusuhrenmanufaktur freut sich, den deutschen Drei-Sterne-Koch Jan Hartwig als neues Mitglied der Hublot Familie bekannt zu geben. Wie Hublot hat der Sternekoch in Rekordzeit seinen eigenen unverwechselbaren Stil entwickelt und erlangt dafür internationale Anerkennung.
Jan Hartwig ist geradezu ein Garant für absolutes Spitzenniveau und gilt als eines der größten Kochtalente des Landes. Im Oktober 2022 eröffnete er sein Restaurant JAN
in der kulinarischen Metropole München mit welchem er auf Anhieb direkt nach nur wenigen Monaten, dank seiner unverkennbaren, eigenen Stilistik, drei MICHELIN-Sterne erlangte. Seine kulinarischen Kreationen sind präzise und bis ins Detail durchdacht, jede hat ihre eigene Identität mit überraschenden Kombinationen.
Mit seinem ersten eigenen Restaurant, das den Namen JAN
trägt und Platz für insgesamt 40 Gäste bietet, erfüllte er sich seinen Traum der Selbstständigkeit. Sein Ziel ist es, die Spitzenküche in einem zeitgemäßen Ambiente zu präsentieren. Um dies zu erreichen, brach er auch in der Innenarchitektur des Restaurants die Konventionen der Gourmetküche: Das JAN
erscheint im gehobenen Stil in einer freundlichen und schlichten Designsprache.
Das JAN
sollte sich von anderen Sternerestaurants abheben, ohne Abstriche bei Exklusivität und Raffinesse zu machen. Jan Hartwig interpretiert die DNA der deutschen Küche neu und übersetzt sie in neue Geschmackswelten. Sein Kochstil ist geprägt von Präzision, Kreativität und Leidenschaft, mit seiner eigenen Identität überrascht er in seiner Küche auch mal mit unterwarteten Kombinationen. Höchste Handwerklichkeit, Nachhaltigkeit und hervoragende Produkte, vorwiegend aus der Region, spielen dabei eine ebenso wichtige Rolle, um seinen Gästen ein unvergessliches Erlebnis zu bescheren.
Wie auch Hublot getreu der Markenphilosophie First, unique and different
arbeitet Jan Hartwig stetig daran, heute besser zu sein als noch gestern und setzt in seinen Gerichten bewusst und präzise Komponenten ein, ähnlich zur Präzision eines Uhrwerks. Auch die Entwicklung seiner Gerichte gleicht der Zusammensetzung eines Uhrwerks: Die Gerichte sind auf den Punkt konzipiert, so dass es unmöglich ist, eine Komponente davon zu entfernen. Der Pioniergeist der die Schweizer Luxusuhrenmanufaktur mit dem deutschen Sternekoch miteinander vereint, unterstreicht, wie naheliegend der Schritt zu dieser Partnerschaft ist.
Jan reiht sich in die wachsende Familie der kulinarischen Partner von Hublot ein, die aus den Drei- Sterne-Köchen Yannick Alléno, Eneko Atxa, Andreas Caminada, Paul Pairet, Anne-Sophie Pic und Clare Smyth besteht.
Jan Hartwig teilt die selben Werte wie wir bei Hublot. Die Leidenschaft, Exzellenz und Kreativität die er in seinem Handwerk vereint, findet sich auch in den Kreationen unsere Manufaktur. Seine Vision Konventionen der Gourmetküche zu brechen gleicht dem Spirit unserer Maison, denn auch wir versuchen immer wieder auf ein Neues die Grenzen der klassischen Uhrmacherkunst zu verschieben und neue Wege zu beschreiten. Daher freuen wir uns sehr, einen neuen Drei-Sterne-Sternekoch als Freund der Marke begrüßen zu dürfen. Ricardo Guadalupe CEO von Hublot
Hublot und ich teilen die Überzeugung, dass Innovation, Exzellenz und Kreativität in der Kulinarik und in der Uhrmacherkunst unerlässlich sind. Mein Ansatz in der Sternegastronomie neue Wege zu beschreiten, steht im Einklang mit dem Facettenreichtum der Manufaktur. Ich bin sehr stolz darauf, nun Teil der Hublot Familie zu sein, zu der bereits großartige internationale Köche und Köchinnen zählen. Jan Hartwig MICHELIN Drei-Sterne-Koch
Jan Hartwig
Jan Hartwig begann seine Karriere im Jahr 2000 mit einer Kochausbildung im Restaurant Dannenfeld (1 Michelin- Stern) in Braunschweig. Im Jahr 2003 arbeitete er im Pomp Duck and Circumstance
in Berlin. 2005 arbeitete Jan Hartwig im 2-Sterne-Restaurant Kastell in Wernberg-Köblitz unter der Leitung von Christian Jürgens. 2006 wechselte er zu Klaus Erfort in das Saarbrücker 2-Sterne-Restaurant Gästehaus Klaus Erfort in Saarbrücken. 2007 begann er im 2-Sterne-Restaurant Aqua in Wolfsburg unter der Leitung von Sven Elverfeld zu arbeiten, wo er von 2009 bis zu seinem Weggang 2014 Souschef war. Das Restaurant wurde im Jahr 2009 mit 3 Michelin-Sternen ausgezeichnet. Im Mai 2014 trat Jan Hartwig seine erste Stelle als Küchenchef im Restaurant ATELIER im Hotel Bayerischer Hof in München an.
Das Restaurant wurde bereits 2015 mit 2 Michelin-Sternen ausgezeichnet und von 2017 bis zu Hartwigs Abreise im Spätsommer 2021 mit 3 Michelin-Sternen. Kein deutscher Koch war schneller als er. Jan Hartwig ist auch der erste Küchenchef in München, der 23 Jahre nach Eckart Witzigmann 3 Michelin-Sterne erhält.
Quelle: Hublot
Mittwoch, 08. Mai 2024 - 19:36
